【前言】：山楂又名山里紅、山果果，采收后的鮮山楂能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，山楂冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答山楂冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:山楂能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅。種植 區(qū)域主要分布在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地。根據(jù)其口味可以分為酸口山楂和甜口山楂（歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂）。成熟的山楂果實(shí)呈近球形或者梨形，果實(shí)直徑為1~1.5cm,顏色為深紅色，并且果實(shí)表面有淺色斑點(diǎn)。^[1]

采收后的鮮山楂能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

鮮山楂果實(shí)含水量豐富，并且果實(shí)含有豐富的碳水化合物。在常溫下儲(chǔ)藏時(shí)其自身的呼吸作用和蒸騰作用旺盛，會(huì)持續(xù)消耗山楂生長(zhǎng)期所貯藏養(yǎng)分和水分，常見(jiàn)的現(xiàn)象有山脫水干癟。此外溫度偏高會(huì)導(dǎo)致霉菌等微生物上漲繁殖加快，導(dǎo)致山楂腐爛變質(zhì)，導(dǎo)致山楂喪失食用價(jià)值。

冷庫(kù)保存山楂可以降低山楂采后的呼吸強(qiáng)度和水分流失，同時(shí)還能抑制霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低山楂冷庫(kù)保鮮期間的病害發(fā)生率及生理?yè)p耗，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保鮮的目的。

根據(jù)萬(wàn)能制冷水果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前的山楂和出庫(kù)后相比較，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒(méi)有明顯的差別。

Q:山楂冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

山楂冷庫(kù)保存建議安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]山楂（薔薇科山楂屬植物）_百度百科