【前言】提子是生活中常見(jiàn)的一種水果，提子在常溫條件下貯藏時(shí)間短且容易腐爛，長(zhǎng)期貯藏提子的方法是冷庫(kù)儲(chǔ)存，提子在冷庫(kù)中可以保鮮個(gè)月，出庫(kù)后的提子跟新鮮提子的外觀口感品質(zhì)沒(méi)有差別。

提子簡(jiǎn)介

提子是葡萄的一種稱呼，根據(jù)葡萄品種的顏色稱呼為紅提葡萄、綠提葡萄和黑提葡萄等；提子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提子果皮居于抗癌作用，葡萄籽可以保護(hù)心血管系統(tǒng)和抗輻射作用^[1]。

提子保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，提子在冷庫(kù)中的保鮮溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下（僅供參考）：

提子冷庫(kù)保鮮溫濕度來(lái)源[2,3,4]。

一、提子入冷庫(kù)之前的管理工作

1、提子采收

1.1采收時(shí)間

提子采收時(shí)間應(yīng)在早晨露水干后或下午三時(shí)以后、氣溫涼爽的時(shí)候進(jìn)行。采摘盡量避開(kāi)陰雨天氣和烈日暴曬的天氣^[2]。

1.2采收要求

將果穗貼近母枝處剪下,要盡量帶長(zhǎng)的主梗。剪取后，對(duì)果德進(jìn)行修剪,然后將果穗平放在襯有3層~4層紙的箱或筐中。容器選用以裝5-10kg為宜。所裝容器應(yīng)保持干燥清潔。采收過(guò)程要輕采輕放，避免造成提子的機(jī)械損傷^[3]。

2、提子分級(jí)

2.1 等級(jí)劃分

提子（葡萄）根據(jù)外觀品質(zhì)可以劃分為一等果、二等果和三等果^[4]；

2.2 提子包裝

外包裝采用木箱或紙箱，紙箱的容量不得超過(guò)8kg，整體干燥清潔，有通氣孔。內(nèi)包裝可以用聚乙烯薄膜塑料袋。

• 包裝前對(duì)果穗上的傷粒、病粒、蟲(chóng)粒、裂粒、日灼粒、夾葉及過(guò)長(zhǎng)穗尖進(jìn)行剪除，整理。

• 裝箱時(shí)先內(nèi)襯塑料袋，葡萄要排列整齊，穗梗朝上，穗尖朝下，單層斜放，每箱重量要一致，裝妥后扎緊塑料袋口。

• 裝箱要緊實(shí),以免運(yùn)輸中果穗果粒蜜動(dòng)引起脫粒。

3、提子預(yù)冷

提子放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱。提子預(yù)冷方式可選用冷庫(kù)預(yù)冷。預(yù)冷的溫度控制在-1~0℃，預(yù)冷時(shí)間在12h左右，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起果梗失水。

二、提子冷庫(kù)貯藏期間管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；冷庫(kù)用二氧化硫熏蒸或者采用二氧化氯、臭氧等試劑消毒。

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度0℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

提子集中入庫(kù)時(shí)每天每次入庫(kù)量不得超過(guò)庫(kù)容量的25-30%^[5]。

1. 提子入庫(kù)后應(yīng)品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫。

2. 貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。

3. 為便于檢查、盤(pán)點(diǎn)和管理，垛位不宜過(guò)大，入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。

貨位堆碼要求：

• 距墻0.2m~0.3m;

• 距頂05m~06m;

• 距冷風(fēng)機(jī)不少于15m;

• 垛間距離0.3m~05m; 

• 庫(kù)內(nèi)通道寬12m~18m;

• 垛底墊木(石)高度0.1m~0.2m

2.5溫濕度管理

提子在冷庫(kù)中的貯藏溫度為0-3℃，貯藏期間要保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過(guò)±1℃，如果溫度過(guò)高，會(huì)造成提子的腐爛變質(zhì)。如果溫度過(guò)低，提子會(huì)產(chǎn)生冷害。

提子冷庫(kù)的貯藏濕度是90-95%，貯藏期間要控制好冷庫(kù)的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過(guò)高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

提子在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫(kù)內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫(kù)內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查提子是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、提子桃冷庫(kù)出庫(kù)管理

1. 提子出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)奶嶙樱瑹o(wú)須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1] 提子-百度百科[引用日期2022-09-17]

[2] 中華人民共和國(guó)果家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國(guó)果家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)·鮮食葡萄冷藏技術(shù) GB/T 16862-2008;

[3] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部·葡萄保鮮技術(shù)規(guī)范 NY/T 1199-2006;

[4] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·鮮食葡萄 NY/T 470-2001;

[5] 中華人民共和國(guó)果家標(biāo)準(zhǔn)-蘋(píng)果冷藏技術(shù) GB/T 8559-2008