【前言】：下曲葡萄是甘肅省麥積區(qū)轄下曲村所產(chǎn)的特色水果，采收后的下曲葡萄可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以吸取葡萄在冷庫(kù)的保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

Q:下曲葡萄能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

下曲葡萄是甘肅省麥積區(qū)下曲村所產(chǎn)的特色水果，特點(diǎn)是色澤鮮艷、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也十分的耐儲(chǔ)藏。下曲（巨峰）葡萄在2002年中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)分會(huì)主辦的全國(guó)首屆貯藏保鮮葡萄品評(píng)會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，2003年“下曲葡萄”申請(qǐng)獲得國(guó)家商標(biāo)授權(quán)。[1]

采收后的轄區(qū)葡萄可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？答案是肯定的。下曲葡萄是一種呼吸躍變性水果，而冷庫(kù)儲(chǔ)藏下曲葡萄的優(yōu)勢(shì)在于：有效地借助人工制冷環(huán)境抑制下曲葡萄采后的呼吸作用和蒸騰作用，同時(shí)導(dǎo)致下曲葡萄腐爛的元兇—酶的活性和微生物的生長(zhǎng)繁殖也能被一定程度的抑制。

根據(jù)萬能制冷葡萄冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：下去葡萄進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏后，其色澤、風(fēng)味和品質(zhì)與儲(chǔ)藏前沒有明顯的差異。

Q:下曲葡萄保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

下曲葡萄冷庫(kù)保鮮可以建造葡萄保鮮冷庫(kù)或者葡萄氣調(diào)冷庫(kù)，具體的保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

下曲葡萄冷庫(kù)溫度和濕度管理注意事項(xiàng)

溫度注意事項(xiàng)

下曲葡萄貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定，避免波動(dòng)，不可忽高忽低，否則將會(huì)刺激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加，加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變。另外，溫度波動(dòng)大，也會(huì)引起結(jié)露，加重腐爛。溫度過高漿果大量熱腐，過低又易成漿果冷害和凍害。當(dāng)溫度低于一1℃時(shí)，果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍害（果梗的冰點(diǎn)在一1.1℃，穗梗的冰點(diǎn)在1.3~-1.1℃）。因此，貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)定時(shí)溫度檢測(cè)，掌握溫度變化并加以調(diào)控。

濕度注意事項(xiàng)

下曲葡萄冷庫(kù)濕度過高或過低都不利于漿果貯藏。濕度過低，將會(huì)引起果梗、穗梗迅速失水、 縮、褐變。濕度過高，溫度過低，是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因；濕度過大，溫度過高，易造成果梗，穗梗發(fā)霉腐爛。

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參考資料：

下曲葡萄-麥積區(qū)特產(chǎn)下曲葡萄專題↗博雅特產(chǎn)網(wǎng)[引用時(shí)間 2020-09-15]